工业工程专业培养具有系统化思维、能运用专业知识和技能，解决制造或服务系统资源合理配置、业务流程优化、系统运行效率提升等问题，能够在各类生产或服务行业中从事系统规划设计、流程优化改善、精益管理推进、现场作业管理等工作的高等技术应用型人才。其中质量方向培养面向质量管理工程领域的复合应用型人才，通过对学生进行专业知识的传授以及以过程为核心的系统训练，使其具有系统的质量管理与工程专业知识，较强的质量意识，较高的专业素质与严谨的思维方式，掌握质量领域必要的基本技能和具备解决工作实践中的质量问题的能力，以满足我国发展对质量人才的需求，服务上海及长三角区域乃至全国经济发展。